ProizvodiPojačivači okusa
Glutaminat (mononatrijev)
Glutaminat (mononatrijev)
E621
Mononatrijev glutaminat, također poznat kao natrijev glutamat i MSG, je natrijeva sol prirodne ne-esencijalne amino kiseline glutaminske kiseline. U svom čistom obliku, pojavljuje se kao bijeli kristalni prah.
Dodatak je hrani, a koristi se kao pojačivač okusa. Moderni komercijalni MSG proizvodi se fermentacijom od škroba, šećerne repe, šećerne trske ili melase.
Dok ga se nekada povezivalo s hranom u kineskim restoranima, danas se MSG koristi u većini lanaca brze hrane te u proizvodnji raznih proizvoda kao što su začinske smjese, gotove juhe, gotovi smrznuti ili sušeni proizvodi, „snack“ proizvodi, itd.
CAS: 142-47-2 Molekularna formula: C5H8NNaO4 Molekularna masa: 169,111 g mol−1