Proizvodi
Konzervansi
Propionat kalcijev


Propionat kalcijev
E282
Kalcijev propionat je kalcijeva sol propionske kiseline.
U prehrambenoj industriji koristi se kao konzervans u širokoj paleti proizvoda uključujući kruh, pekarske proizvode, prerađeno meso, sirutku i druge mliječne proizvode.
U pekarskim proizvodima koristi se kao kalup inhibitora.
Kontaminacija plijesni smatra se ozbiljnim problemom među pekarima jer su uvjeti pečenja idealni za rast plijesni.
U današnje vrijeme zagađenja plijesni gotovo i nema što se postiglo kombinacijom poboljšanja sanitarne prakse u pekarama i brze uporabe gotovog proizvoda.
CAS: 4075-81-4 Molekularna formula: C6H10CaO4 Molekularna masa: 186,22 g mol−1