ProizvodiSoli i prehrambena vlakna
Amonijev bikarbonat
Amonijev bikarbonat
E503
Amonijev bikarbonat (amon hidrogenkarbonat) je bijeli, kristalni prah blagog mirisa amonijaka, topiv u vodi.
Na 36°C do 60°C razgrađuje se u amonijak, ugljični dioksid i vodenu paru i tako izaziva pad temperature vode.
Koristi se u prehrambenoj, naročito konditorskoj industriji u svrhu postizanja rahlosti i prhkosti konačnog proizvoda.
Zanimljivo je da se, prije pojave modernih praškova za pecivo, u kućanstvima koristio za tu svrhu.
CAS: 1066-33-7 Molekularna formula: NH4HCO3 Molekularna masa: 79,05563 g mol−1