ProizvodiPrehrambene kiseline
Metavinska kiselina
Metavinska kiselina
E353
Metavinska kiselina je bijelo-kremasti prah ili granule karakterističnog mirisa, s visokim esterifikacijskim indeksom.
To je anhidrid vinske kiseline (spoj dviju molekula d-vinske kiseline pod utjecajem topline, uz gubitak jedne molekule vode) koji se dodaje vinu u svrhu sprečavanja stvaranja i taloženja kristala soli vinske kiseline.
Pospješuje izlučivanje vinskog kamena kod nižih temperatura i uspostavlja kemijsku i fizičku stabilnost na dulje vrijeme (9 mjeseci do 1 godine). To je čini posebno pogodnom za vina koja se neće duže skladištiti.
CAS: 39469-81-3 Molekularna formula: C8H8O10 Molekularna masa: 264,14 g mol−1