ProizvodiSušeno povrće
Rajčica – koncentrat
Rajčica – koncentrat
Rajčica koncentrat je gusta pasta od zrele rajčice iz koje su uklonjene sjemenke i kora. Proizvodi se na 2 načina – «hot» i «cold break». Dok «hot break» grije rajčicu na oko 100°C, «cold break» se odvija na oko 66°C, čuvajući boju i okus.
Metodom „hot break“ najčešće se proizvodi dvostruki koncentrat s 28-30 % suhe tvari, a metodom „cold break“ trostruki koncentrat s 36-38 % suhe tvari. Rajčica je bogata mineralima i vitaminima što je, s obzirom na niskokaloričnu vrijednost, čini vrlo zdravom.
Osim toga, ustanovljeno je ljekovito djelovanje likopena iz rajčice u prevenciji raznih vrsta karcinoma.
Rajčica koncentrat je temelj izrade široke palete proizvoda kao što su koncentrati i paste za kuhanje, kečapi i sokovi od rajčica.